燒椒皮蛋的做法

燒椒皮蛋是一道地道的中式小吃，在中國各個地方都非常受歡迎。它使用了椒鹽和紅油調味，口感麻辣，並且外觀色彩鮮豔，非常誘人。下面是詳細的製作步驟。

材料:
- 雞蛋5個
- 青紅椒適量
- 料酒1湯匙
- 老抽1湯匙
- 生抽1湯匙
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 葱花適量
- 薑末適量
- 食用油適量

步驟1: 準備工作
將雞蛋煮熟，剝去外殼，用牙籤在表面扎幾個小孔，以便入味。

步驟2: 烹雞蛋
燒熱鍋，加入足夠的食用油，煮熱後加入雞蛋，用中小火慢慢煎炸至全熟，表面變得金黃酥脆。

步驟3: 提取辣椒油
將一些青紅椒切成碎末備用。另起一鍋，加入足夠的食用油，油熱後加入青紅椒末，小火慢慢炸熟，直到椒末變成紅色。將油和椒末分離，收取辣椒油備用。

步驟4: 燒椒皮蛋
炒鍋中倒入一些底油，加入葱花和薑末，煸炒出香味。然後加入適量的老抽、生抽和料酒，攪拌均勻。放入煎好的雞蛋，輕輕煮開一會兒，以便雞蛋充分吸收調味汁。

步驟5: 調味
將炸好的辣椒油倒入鍋中，攪拌均勻，使雞蛋均勻上色。然後加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，根據個人口味調整。繼續攪拌均勻，使調味料充分滲透到雞蛋裏。

步驟6: 出鍋
最後，將燒椒皮蛋裝盤，撒上一些葱花作為裝飾，即可享用。可以搭配米飯或者麪食一起食用。

燒椒皮蛋是一道家常小菜，製作簡單，口感麻辣，非常受歡迎。適量的青紅椒和辣椒油的添加增添了一點辣味和味道層次，使得皮蛋更加美味可口。嘗試製作這道菜品，讓你的飯桌更加豐富多樣。