青椒虎皮蛋如何做 青椒虎皮蛋簡單做法

1、青椒處理乾淨，洗淨切絲。

2、大葱，姜，大蒜切末待用。

3、鵪鶉蛋用水煮開一會兒，剝皮 （煮蛋的時候放少許鹽，煮開後撈入清水中冷卻，這樣容易剝皮）。

4、鵪鶉蛋放入熱油中炸至金黃色撈出。

5、留少許底油，過炒青椒絲，盛入盤中。

6、先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣醬，和適量水，再倒入蛋，用大火煮開，小火煮5分鐘。

7、留少許湯汁時，用水澱粉勾芡，撒入雞精，淋上香油即可出鍋了。