剁椒皮蛋的做法

剁椒皮蛋是一道以皮蛋為主料，搭配剁椒、蒜末等調料製作而成的湖南特色菜餚，口味辛香辣味兒濃郁。下面是剁椒皮蛋的做法：

材料：
- 皮蛋4個
- 剁椒30克
- 大蒜末適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 香菜適量

步驟：
1. 取一鍋加入足夠的水，放入皮蛋，大火煮開，轉小火煮8-10分鐘。然後將煮好的皮蛋撈出，用清水沖洗乾淨，晾涼備用。
2. 將晾涼的皮蛋剝殼，切成大塊。
3. 另起一鍋，放入適量的食用油，加熱後，放入蒜末，剁椒炒香。
4. 加入醬油、鹽、糖、料酒炒勻，再倒入適量的水，煮沸。
5. 將煮好的剁椒湯倒入一個容器中，放入皮蛋塊，醃製30分鐘左右，使其入味。
6. 準備一個乾淨的容器，將醃製好的剁椒湯和皮蛋一同倒入容器中，放入冰箱冷藏至少2小時，讓皮蛋入味。
7. 取出冷藏好的剁椒皮蛋，撒上香菜末，即可享用。

這樣一道口感香辣、入味的剁椒皮蛋就製作完成了，可以作為一道涼菜或配菜食用。