辣椒燒皮蛋製作方法 辣椒燒皮蛋怎麼做

1、主料：皮蛋4個、青辣椒50克，紅辣椒50克薑末20克，蒜泥10克，陳醋2克。

2、辣椒洗淨晾乾水分，鐵鍋燒熱下辣椒（不用放油），炒至辣椒表面起泡，呈現虎皮狀，盛入碗中冷卻。

3、等辣椒涼透後，去皮撕成細長條，放鹽、醋、薑末、蒜泥等調味料拌好。

4、皮蛋去皮後洗淨，用絲線對半剖開，反覆幾次，大小隨個人喜好，將切割好的皮蛋沿着盤放好，並在中間流出空間。

5、將調好味道的辣椒放入擺好盤的皮蛋中間，將剩餘的鹽、醋、薑末、蒜泥、葱花等調味料澆在皮蛋周圍，將熱油澆在皮蛋上即可。