牛腩西紅柿湯的做法

牛腩西紅柿湯的做法如下：

所需材料：
- 牛腩：300克
- 西紅柿：3個
- 洋葱：1個
- 胡蘿蔔：1根
- 大葱：1根
- 姜塊：3片
- 大蒜：3瓣
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 花椒粉：適量
- 橄欖油：適量

步驟：
1. 牛腩切塊，放入開水中焯水去腥，撈出瀝水備用。
2. 西紅柿切十字刀口，焯水後去皮備用。
3. 洋葱切塊，胡蘿蔔切片或塊狀備用。
4. 鍋中加入一些橄欖油，加入姜塊和大蒜煸炒出香味。
5. 加入洋葱和胡蘿蔔煸炒片刻。
6. 加入牛腩，煸炒至牛腩變色。
7. 加入適量料酒翻炒均勻。
8. 加入西紅柿塊炒至西紅柿熟軟。
9. 加入適量的清水，沒有完全蓋過食材即可，不要加太多。
10. 加入大葱，大火煮沸後轉小火慢燉至牛腩變得柔軟爛熟。
11. 在燉煮的過程中撇去表面的浮沫。
12. 燉煮30分鐘後，加入適量的鹽、胡椒粉和花椒粉調味。
13. 繼續小火燉煮1小時，直至牛腩爛熟入味。
14. 熄火後，將姜塊和大葱撈出。
15. 調整口味，如果覺得湯太濃可以適量加入清水稀釋。
16. 最後，將湯倒入碗中即可享用。

注意事項：
- 牛腩燉煮時間可以根據個人口感調整，喜歡更爛熟口感的可以延長燉煮時間。
- 湯中的調味品可以根據個人口味加減，也可以根據喜好添加一些配菜，如豆腐、土豆等。