牛腩西紅柿的做法 牛腩西紅柿的烹飪方法

1、材料：牛腩1000克、洋葱半個、西紅柿2個、生薑1塊、啤酒半罐、冰糖1快、鹽適量、八角2個、桂皮1快、生抽適量、油適量、雞精少許、胡椒粉適量、香葉2片、陳醋一湯勺。

2、牛腩切成小塊，鍋中水燒開，放入牛腩焯掉出浮沫後撈起洗淨控幹水份。

3、生薑切片，洋葱切塊備用。

4、鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色時放入牛腩快速翻炒上色。

5、上色後，放入洋葱，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉，然後翻炒出香味。

6、放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後，打開鍋蓋翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。

7、然後加入開水，水量要漫過牛腩，期間牛腩沒爛，水乾的話需加開水，用小火燜至軟爛。

8、西紅柿用熱水燙至皮裂開，去皮後，用刀切成塊。

9、鍋中放油，放入西紅柿炒出汁。

10、把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻後開始燉，收汁到自己喜歡程度，加入鹽和雞精調味。

11、出鍋後撒上香菜即可。