蛋黃餅乾的做法 蛋黃餅乾怎麼做

1、食材：雞蛋一個、蛋黃2個、糖45克、低筋麪粉90克

2、把所有的食材準備好。一個雞蛋全液，兩個蛋黃（剩下的蛋清可以打湯或者做煎餅等）糖45克，低筋麪粉90克。

3、先用打蛋器打發雞蛋，打發到蛋液變濃稠，顏色變淺加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估計），打到更濃稠一些加第二次糖（15克），繼續打發一直打到體積膨脹數倍把剩餘的糖加進去。

4、繼續打發，打發到打蛋器提起來，蛋液不會馬上消失就可以了。

5、篩入低筋麪粉，用硅刀迅速翻拌均勻，均勻就好，不要時間太長。

6、把拌好的麪糊裝進裱花袋中，用圓形的裱花嘴。這時候烤箱可以170度預熱了。

7、烤盤鋪好油紙，把麪糊擠成2釐米大小的小圓餅。

8、170度，中層，烤10分鐘左右就好了。

9、晾涼後就可以裝盤密封了。