蛋黃餅乾怎麼做 蛋黃餅乾酥脆竅門
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1、蛋黃餅乾怎麼做:
主料:雞蛋黃5個、雞蛋清2個、白糖100克。
輔料:低筋麪粉130克。
稱量好原材料,整個的蛋用了2個,加3個蛋黃。在雞蛋中加入白糖,用打蛋器打發到有紋路不消失的狀態,篩入低筋粉。拌至無干粉,蛋糊細膩光滑,裝入裱花袋。烤盤中鋪上油紙,擠成小圓形,烤箱180度預熱5分鐘,烤13--15分鐘。
2、蛋黃餅乾酥脆竅門:
蛋白一定要打發到最硬狀態,蛋白糊與蛋黃糊混合的時候一定要翻拌,不能攪拌。
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