冬桃做桃脯的方法 桃脯製作方法
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1、食材:鮮冬桃1千克,白糖500克,亞硫酸氫鈉1克,冷水800毫升,檸檬酸0.3克。
2、將八成熟的鮮冬桃洗淨,去皮,切半,去核。
3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮冬桃放入溶液中浸泡30-40分鐘,隨後用清水漂洗乾淨。
4、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中,置於大火上煮沸後改用小火煮10分鐘,隨即將冬桃下入鍋內,煮7-10分鐘;然後加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分鐘;最後加入100克白糖煮約20-30分鐘,待糖液收濃後即可離火。
5、將煮好的冬桃連同糖液一起浸泡4小時。
6、把冬桃撈出,放在竹屜上瀝乾糖液,曬乾即成。
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