煙燻筍如何做 煙燻筍做法
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1、先將筍殼剝去,切去頭和尾部洗淨,再把筍肉切分四瓣,每瓣再切成二三釐米闊的厚片,長度約切成10釐米。
2、將鍋燒熱加入素油,把筍片傾入,炒數次加入醬油,白糖,繼續炒約5分鐘,然後把鍋撤離火爐,把筍件倒在竹篩箕上。
3、另備火爐把炭火燒猛,然後加上生炭一層,再鋪上木屑,待炭爐冒起香木煙,把盛裝筍片的竹篩箕放在薰架上約薰5分鐘便成。
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