三色豆腐羹做法步驟 自制三色豆腐羹

1、材料：豆腐200克、芹菜梗50克、胡蘿蔔50克、香菜1根。高湯、水澱粉、葱花、鹽、雞精、食用油、香油。

2、將豆腐洗淨切成小丁，放入鹽水中焯水過涼；芹菜洗淨切成小丁焯水過涼；胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁；香菜洗淨切成末備用。

3、鍋內倒油燒至六成熱，放入葱花爆香後放入胡蘿蔔煸炒片刻，倒入高湯大火燒開後，放入芹菜、豆腐，開鍋後轉小火煮5分鐘，用水澱粉勾薄芡，加入適量的鹽和雞精，淋上香油，撒上香菜末即可。