在家如何自制豆腐 做豆腐的步驟

1、幹豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。準備好6.5千克清水。

2、把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。

3、過濾好的豆漿放入大鍋內。濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。

4、鹽滷稱量好。加入2-3倍的水攪拌至融化。豆漿放在火上燒開。把表面的浮沫撇去，煮3開，關火。

5、鍋內加入1千克涼水。豆漿的温度降至80度左右。用勺分次將滷水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下，開火加熱燒開，直到出現豆花。豆腐模具鋪好打濕的豆包布。把豆花舀進模具中，用豆包布把豆花包好加好蓋子。上面放重物壓30分鐘左右。打開模具蓋子。脱模即可。