醃鳳爪的製作方法脱骨 需要什麼步驟
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1、先將雞爪洗淨去除指節部分。
2、用刀在雞爪的中間切開,去除骨頭部分。
3、全部去除骨頭的雞爪放入清水中,泡半小時左右,去下血水。
4、將泡好的雞爪放入涼水鍋中,放入少許的葱、姜、小半勺的料酒開大火燒,去下血沫,再煮10分鐘左右。
5、把煮好的雞爪撈出放入涼水裏放涼,再控幹水份放到碗裏。
6、再把一袋泡椒全部倒入鍋裏,加入兩湯勺的水,適量的白醋、少許的鹽、雞精、白糖燒開。
7、把煮好的泡椒倒入碗中放涼,然後把蒜和薑切片,紅辣椒以中間切開備用。
8、把備好的蒜、姜、麻椒、紅辣椒放入雞爪裏拌勻。
9、然後把放涼的泡椒倒入雞爪碗裏放到冰箱冷藏24小時左右即可。
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