自制滷鳳爪方法 自制滷鳳爪方法與步驟

1、主料：雞爪500克、幹辣椒10個、花椒粒20粒、八角5個、小茴香5克、草果2個、桂皮5克、香葉5克、葱2根、姜5克、老抽4茶匙、食鹽3茶匙、冰糖20克。

2、雞爪用温水洗淨備用。

3、準備大料、花椒粒、幹辣椒。

4、姜洗淨用刀背拍開，葱挽節。

5、將大料、幹辣椒、花椒粒放入水中煮出香味。

6、在煮香料的同時熬糖漿，鍋中油燒熱，將冰糖放入鍋中。

7、小火慢熬，熬成焦糖色關火。

8、將雞爪和姜葱放入煮香料的鍋中。

9、將糖漿倒入鍋中。

10、放入老抽上色。

11、放入食鹽，煮15分鐘左右。

12、關火，放在滷汁裏泡1個小時即可。