無骨雞爪的製作方法和配料 無骨雞爪做法步驟

1、準備配料。雞爪500克、蒜蓉3勺、小米椒5個、香菜2根、葱花1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、油1勺、生抽3勺、香醋4勺、耗油1勺、糖1勺、麻油1勺，

2、首先將雞爪取出指甲，並用刀將雞爪表面劃開。鍋中加入適量清水，加入料酒和薑片，倒入雞爪焯水兩分鐘，並蓋蓋燜5分鐘。

3、將煮熟後的雞爪取出，放入涼水中沖洗乾淨，並放入冰水中浸泡半小時。接着就可以去骨了，先去大骨頭，再去小骨頭。

4、準備一個容器，先放入蒜蓉、辣椒粉、小米椒和芝麻，鍋中燒油，油熱後倒入容器中。繼續加入生抽、香醋、耗油、糖，攪拌均勻。

5、將調好的料汁倒入雞爪中，並淋上麻油，撒上葱花、香菜、小米辣，戴上一次性手套抓勻。將雞爪包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時即可食用。