麪條放澱粉可以嗎 麪條是否可以放澱粉

1、不可以，因為加了玉米澱粉會降低麪粉的筋力，做出的麪條口感就不筋道了，加多了就做不出麪條了，會斷的。

2、麪條加澱粉能讓面的口感更爽滑，彈嫩。色澤更加圓潤。製作過程中也更好操作。澱粉分為常規澱粉、變性澱粉兩種。4 酰化變性澱粉在麪條裏主要起到抗老化作用。