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有關滷鵝切的知識大全

滷鵝切法就這麼簡單
先開膛再斬開脊椎骨分兩半，再斬開分四或六半，再斬塊....
2022-08-0528904

滷水鵝肉怎麼保鮮滷水鵝肉如何保鮮

滷水鵝肉怎麼保鮮滷水鵝肉如何保鮮
1、首先要注意的是滷水鵝的儲存容器的選擇，最好選擇不鏽鋼的容器，滷水鵝沸騰後就可以直接倒進去，不鏽鋼的材質既可以滷水鵝的顏色不會變，而且還乾淨衞生。陶瓷器皿次之，最差的就是鐵質鋁製等容器，對於滷水鵝的色澤影響很大，木質的也儘量不用，否則會有異味，很容易就會將滷水顏色變...
2019-07-2422517

特色滷鵝怎麼做特色滷鵝的做法
1、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十斤，拔毛放血處理好外表面。2、再把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。3、然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料（亦可依據自己口味斟酌着加）放在紗布中包紮成球，放進滷水盆裏，加入醬油、黃糖、...
2019-12-086560

滷鵝雜怎麼做怎麼做滷鵝雜
1、主料：花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、葱適量、香葉適量。2、鵝腸用麪粉，鹽，食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時，洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽，料酒，生薑冷水下鍋焯燙一遍洗淨。5、加入薑片，料酒，清水，花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，雞精一起燒開，改小火燒半...
2018-12-1727630

鹽水鵝的滷怎麼做滷鹽水鵝如何做

鹽水鵝的滷怎麼做滷鹽水鵝如何做
1、鵝1只，鹽、南姜、葱、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。2、首先，按常規方法將鵝宰殺、放血、燙毛、去毛，右翅下開口膛，斬去翅尖、小腿，清水浸泡洗淨，瀝乾水分。3、鈎住鵝體，用100℃的沸水澆淋，使皮膚和肌肉繃緊，可以減少烤制時脂肪流失，也可使烤鵝皮層酥脆。以1份麥芽糖或飴糖...
2022-06-0720541

潮汕滷鵝潮汕滷鵝怎麼做
1、食材：鵝半支、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包、生抽1勺。2、將【鵝】處理乾淨，不切塊。3、將【洋葱】【薑片】【幹辣椒】用水洗乾淨，切好裝盤備用。4、給鍋中加水，放入佐料【洋葱】【薑片】【幹辣椒】...
2017-12-313321

怎麼做滷老鵝滷水老鵝的做法
1、食材：老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。2、鍋燒熱後放入250克鹽，再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香，鹽蒜子和香料一起炒，這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。直至炒到微焦時。3、倒入水燒開的鍋中，香料經過炒制以後...
2018-04-2028339

滷鵝配方請收藏滷鵝簡單做法
滷鵝配方：鵝、清水、姜，葱，八角，桂皮，花椒，香葉，白糖或冰糖，鹽，老抽，芝麻油，雞精1、準備好食材2、半隻鵝去雜質，洗淨斬大塊，3、放入煮鍋，加8分滿清水，4、煮開3分鐘，撈出漂淨，5、取高壓鍋，放入鵝塊，6、加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香葉，7、放入蓋過鵝塊的清水，2小勺料酒，8、大火煮開，小火燜煮30分鐘，關火。9...
2022-08-0527678

潮州滷鵝如何做潮州滷鵝做法
1、獅頭鵝先過一輪沸水，去腥。2、放料：金廚醬油（潮州滷水講究濃香入味，記得是廣味源的金廚醬油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出來的味道正，並且滷水湯底很有光澤）、紅糖、潮州姜（記住一定要是潮州姜，潮州滷水中必備的一種配料）、鹽、水。3、放料其他建議：重口的可以放點肉桂、丁香、胡...
2019-08-166318

榮昌滷鵝的做法榮昌滷鵝的製作方法

榮昌滷鵝的做法榮昌滷鵝的製作方法
1、材料：淨鵝1只。調料：滷水、色拉油各3000克，花椒麪20克，花椒油5克，辣椒麪60克，紹酒、幹澱粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋葱、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、葱、姜、胡蘿蔔各20克，檸檬片5克，鹽、麥芽糖30克，沸水5克。2、鹽、花椒麪、花椒油、辣椒麪、海鮮醬、...
2022-08-055223

滷鵝肉需要放些什麼材料如何做滷鵝肉

滷鵝肉需要放些什麼材料如何做滷鵝肉
1、材料：獅頭鵝1只（6000克）、醬油750克、肥豬肉250克、精鹽100克、南姜120克（可用生薑代替80克即可）、冰糖50克、加飯酒90克（可用白酒代替50克即可）、川椒10克、桂皮10克、丁香5克、芫荽頭50克、八角10克、甘草10克、色拉油10克、大蒜50克、清水約5公斤、香茅50克。2、製作步驟：...
2022-09-2615334

潮汕滷鵝的做法潮汕滷鵝的烹飪方法

潮汕滷鵝的做法潮汕滷鵝的烹飪方法
1、材料：鵝1只，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，南姜120克（可用生薑代替80克即可），冰糖50克，加飯酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水約5公斤。2、把鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽100...
2018-07-0529077

紅滷鵝肉紅滷鵝肉簡單做法
1、紅滷鵝肉原料：淨鵝肉1500克、豆瓣醬25克、薑片20克、葱白30克、料酒20克、雞精5克、精鹽5克、紅滷水5000克、香菜末少許味精少許。2、將鵝肉治淨，砍成大塊，放入開水中氽一下，撈起待用。3、淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將豆瓣醬炒香，加入紅滷水燒開。打去渣，加入各種調料燒開，...
2019-08-1514900

滷水鵝的做法怎麼做滷水鵝
1、將鵝處理乾淨後不用開邊，放入鍋內；2、加入適量清水，最好能浸到整隻鵝，放入薑片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝乾水分；3、煮滷汁：鍋內熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶後收小火；4、把鵝整隻放入鍋內，用滷汁...
2022-08-0511326

滷鵝正確的方法滷鵝正確的方法推薦

滷鵝正確的方法滷鵝正確的方法推薦
1、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。5、大火收汁至濃稠，調至小火，把...
2018-09-1330672

澄海滷鵝滷水怎麼做澄海滷鵝是怎麼做的

澄海滷鵝滷水怎麼做澄海滷鵝是怎麼做的
1、準備整隻鵝，把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南薑切片放入鵝肚中，用牙籤紮好，使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有滷材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，並要把滷汁淋入肚內。2、鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗乾淨，滷鵝好時再滷，也可...
2018-01-205241

滷鵝怎麼做怎麼做滷鵝
1、新鮮大鵝一隻，川椒5克，八角5克，桂皮10克，香菇20克，蒜頭50克，辣椒20克，葱50克，南姜50克，其他香辛料30克，醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十出斤，拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。4、然後把川椒粒炒香與...
2017-11-2910989

滷鵝保存方法保存滷鵝的方法
1、可以放到冰箱冷凍保存。2、真空包裝後如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大，且營養豐富，極易滋生細菌，有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後，採取了滅菌措施，根據不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不等。...
2019-02-087214

滷鵝的做法及配料滷鵝怎麼做
1、準備用料：鵝1只。2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。3、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。4、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。5、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且...
2019-03-163691

滷鵝翅的家常做法如何做滷鵝翅
1、原料：鵝翅1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。2、將鵝翅去掉殘毛，放入開水鍋中氽一下撈起待用。3、將淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入豆瓣炒香，加入滷水燒開，打去渣，再加入各種調料，燒...
2022-01-2820232

滷牛肉怎麼切滷牛肉如何切
1、牛肉滷好後不要馬上拿出來，應讓牛肉繼續浸泡在滷水裏，待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切片，這樣容易散掉，不成形狀。3、滷牛肉不需要太長時間，當筷子能插入即可，煮的時間如果過久，切的時候也會容易散掉。4、挑選牛腱子肉，可以切大塊一點，如...
2023-10-1615527

滷鵝翼的做法滷鵝翼的具體做法
1、用粗鹽擦洗鵝翼，撥去鵝毛，用水洗淨備用。2、燒滾五杯清水，下姜、葱和鵝翼煮約10分鐘，倒出放在水喉下衝洗5分鐘，瀝乾備用。3、滷水料用水洗淨放入布袋內，紮緊袋口備用。4、用鑊燒滾兩湯匙油，爆香蒜頭，下調味料煮滾，滷水料和鵝翼用中火煮約20分鐘(不要上蓋)即成。...
2018-07-2528230

鵝肉如何做白切鵝肉白切做法
1、主料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待...
2019-04-0624732

潮汕滷獅鵝怎麼做潮汕滷獅鵝的做法

潮汕滷獅鵝怎麼做潮汕滷獅鵝的做法
1、用料：澄海獅頭鵝(光鵝)1只(約6000克)、豬肥肉250克，川椒、八角、桂皮、甘草各10克，丁香、羅漢果各5克，草果、大茴、小茴各10克，紅殼米25克，南姜150克，香芒、大蒜、芫荽頭、紅辣椒各50克。老抽王750克，生抽王、魚露各400克，味精10克，精鹽100克，冰糖、紹酒各50克。2、光鵝開腹取出...
2019-12-316776

滷鵝製作方法客家滷鵝的做法介紹

滷鵝製作方法客家滷鵝的做法介紹
1、用料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適內量，冰糖板栗般大小容，薑蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1升。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。4、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保...
2019-02-0225067

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