溜肉段的做法介紹 溜肉段家常做法
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1、食材:豬肉(建議裏脊肉,更有勁道)、青辣椒、胡蘿蔔、鹽、蒜姜、雞精、生抽、香醋、糖、澱粉。
2、把裏脊肉切成片,撒上少許鹽。
3、撒入少許澱粉,打入兩個雞蛋,和在一起攪拌均勻,俺制半小時以上。
4、在醃肉時可以再準備好配料。將胡蘿蔔切成薄片,無需太薄,辣椒切成菱形三角形。
5、鍋中倒入適量的油,燒至6、7成熱放入醃製好的肉段炸熟至表面完全變白後繼續炸,掛糊炸至外焦裏嫩的效果。
6、將肉撈出,鍋中仍留少量底油,熱鍋將蒜姜入鍋爆香。
7、將炸過的肉入鍋翻炒,加入生抽、少許白糖快速翻炒。
8、再加入少許香醋,繼續翻炒幾下。
9、將準備好的胡蘿蔔和辣椒入鍋。
10、由於胡蘿蔔和辣椒都比較容易熟,所以快速翻炒幾下後即可裝盤。
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家常
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