![川醬杏仁雞 川醬杏仁雞的製作方法]( "川醬杏仁雞 川醬杏仁雞的製作方法")
- 1、將雞腿去骨去皮，雞腿肉切成2cm大小的丁，放入碗中，加入鹽和澱粉攪勻後醃5分鐘。2、把馬蹄（荸薺）削去外皮，切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫蘆洗淨後帶皮切成薄片，放入開水中，略微焯燙半分鐘，撈出過冷水瀝乾水分備用。3、鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入醃好的雞丁滑散，...
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![四川複製醬油的製作方法 如何做四川複製醬油]( "四川複製醬油的製作方法 如何做四川複製醬油")
- 1、醬油與冰糖、紅糖一起煮開，加香料和葱段、生薑片，改用小火煮至醬油汁濃稠，如果感覺鹹味較重就加高湯調和，煮至濃稠且香味溢出時再加入味精，過濾涼透後即成。2、如果你感覺複製醬油做起來比較複雜，那就選用四川自產的高品質醬油吧，比如成都太和醬油、大王醬油、德陽醬油、郫縣...
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![四川醬豆的做法大全 如何製作四川醬豆]( "四川醬豆的做法大全 如何製作四川醬豆")
- 1、方法一：（1）將大豆清洗放放鍋裏熟(深紅色);（2）隨後放到盆或罐內密封性三天到一週(依據室內温度);（3）等黃豆發醇出一層乳白色小毛毛時，原材料就可以了;（4）把大白菜切割成窄片、蘿蔔切割成條、與豆攪拌，再切些碎薑片、葱末，再加上適當花椒麪，那麼就更強了，這時候，摻加食用鹽，裝壇密封性，兩...
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![四川雜醬麪的做法 四川雜醬麪製作技巧]( "四川雜醬麪的做法 四川雜醬麪製作技巧")
- 1、五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。2、油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。3、約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放黃醬和老抽調色。4、下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。5、煮麪時盤中放芝麻醬、花椒麪、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，並加一點高...
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![做四川豆瓣醬的方法 自制四川豆瓣醬的做法]( "做四川豆瓣醬的方法 自制四川豆瓣醬的做法")
- 1、二荊條辣椒9斤，小米辣1斤，黴豆瓣2斤，乾花椒100克，鹽2斤，十三香1盒，醬油1瓶，高度白酒1斤，菜籽油1斤。2、二荊條辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒醬末；3、將一包2斤的鹽加入剛才剁好的辣椒醬中，攪拌均勻；4、把拌好的辣椒醬曬乾，曬3~5天，一定要將辣椒醬中的水曬乾，因為曬乾後做的豆瓣醬才會更...
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![四川辣椒醬的保存方法 四川辣椒醬怎麼保存]( "四川辣椒醬的保存方法 四川辣椒醬怎麼保存")
- 1、在保存四川辣椒醬的時候，如果已經開過的話，一定要放入冰箱進行低温保存，必須低温，否則很容易就會產生細菌，使辣椒醬變質。2、而且還要用保鮮膜將辣椒醬的罐子封好，如果還想安全起見的話，建議使用樂扣那樣的密封容器來保存。...
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![醬肉絲的家常做法四川 四川醬肉絲怎麼做]( "醬肉絲的家常做法四川 四川醬肉絲怎麼做")
- 1、主料：瘦肉300克、大葱1顆、豆片200克、香菜20克。2、輔料：甜麪醬2勺、豆瓣醬2勺、番茄醬1勺、老抽3克、糖10克、澱粉適量、油適量。3、豆片切片，葱和香菜切絲備用。4、瘦肉切絲。5、加澱粉和少許水抓勻。6、加少許油抓勻。7、三種醬加老抽和糖調成醬汁。8、鍋裏放油燒熱，...
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![四川辣醬如何做美食 四川辣椒醬如何做]( "四川辣醬如何做美食 四川辣椒醬如何做")
- 1、製作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。2、掛準備好的辣椒，洗淨以後晾乾，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗淨以後也要用料理機打成...
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![四川醬肉的醃製方法 四川醬肉如何醃製]( "四川醬肉的醃製方法 四川醬肉如何醃製")
- 1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麪醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。3、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天...
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![四川醬肉怎麼做好吃 製作四川醬肉的方法]( "四川醬肉怎麼做好吃 製作四川醬肉的方法")
- 1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麪醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。3、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天...
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![四川醬油肉醃製方法 如何醃製四川醬油肉]( "四川醬油肉醃製方法 如何醃製四川醬油肉")
- 1、先把肉皮先燒一下，用乾淨的毛巾把它擦一下，把豬肉切條，大概10公分左右，把切好的豬肉條放入乾淨無水無油的盆中，倒入漫過五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入適量青花椒、薑片、八角、幹辣椒，用手壓下把肉壓倒醬油裏面。2、蓋上保鮮膜醃三天左右，温度高的話要擺...
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![四川醬肉怎麼做 四川醬肉的做法]( "四川醬肉怎麼做 四川醬肉的做法")
- 1、材料：上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。3、炒鍋...
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![四川麻辣醬的正宗做法 四川麻辣醬怎麼做]( "四川麻辣醬的正宗做法 四川麻辣醬怎麼做")
- 1、辣椒麪先混合芝麻備用。2、冷鍋放入一碗油，加熱後放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上來，聞到香味後，就將這些配料撈起來，繼續加熱油，等到油完全熱開了之後，開始冒出濃煙之後，就可以關火了。3、將油晾涼3分鐘後，放入一小勺辣椒麪試探一下，如果辣椒麪沒有變黑和變焦的話，就證明...
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![四川炸醬麪製作方法 四川炸醬麪怎麼做]( "四川炸醬麪製作方法 四川炸醬麪怎麼做")
- 1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。2、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。3、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花...
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![四川辣子醬製作方法 四川辣椒醬的正宗做法]( "四川辣子醬製作方法 四川辣椒醬的正宗做法")
- 1、小火，鍋裏入適量白芝麻，幹炒至香，剷起備用。2、葱切末、姜切末、蒜切末。3、辣椒粉入碗。4、加入葱末、薑末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一點拍碎的花椒。5、加入白糖、鹽、陳醋、生抽、芝麻油。6、將滾燙的油，分次倒入材料中，拌勻。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)...
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![四川辣椒醬怎麼做 四川辣椒醬的做法]( "四川辣椒醬怎麼做 四川辣椒醬的做法")
- 1、紅尖椒4個、綠尖椒7個、黃金醬1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、2、首先我們需要準備好食物的材料，紅尖椒和綠尖椒，金黃醬，在清洗乾淨兩種辣椒。3、然後在把紅尖椒、綠尖椒切碎，起鍋燒油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻，烹入蠔油，加入金黃醬。4、隨後改用小火熬製...
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![四川擔擔麪醬料怎麼做 四川擔擔麪醬料的做法]( "四川擔擔麪醬料怎麼做 四川擔擔麪醬料的做法")
- 1、調擔擔麪的醬料，先準備一些小葱、胡椒末、油辣椒、醬油、豬肉、花椒末；把肉剁成肉末，起鍋燒油，放入肉末、醬油一起炒，炒幾分鐘後倒進碗裏，加入胡椒末、花椒末、油辣椒、醬油拌勻，再倒適量開水在調料碗裏面，最後加一點葱花即可。2、做擔擔麪的麪條時，準備一些太白粉、鹽水、中筋...
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![四川正宗雜醬的做法 四川正宗雜醬做法]( "四川正宗雜醬的做法 四川正宗雜醬做法")
- 1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。6、待醬...
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![四川豆瓣醬怎麼做 四川豆瓣醬怎麼做]( "四川豆瓣醬怎麼做 四川豆瓣醬怎麼做")
- 1、食材：二荊條辣椒9斤，小米辣1斤，黴豆瓣2斤，乾花椒100克，鹽2斤，十三香1盒，醬油1瓶，高度白酒1斤，菜籽油1斤。2、二荊條辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒醬末；3、將一包2斤的鹽加入剛才剁好的辣椒醬中，攪拌均勻；4、把拌好的辣椒醬曬乾，曬3~5天，一定要將辣椒醬中的水曬乾，因為曬乾後做的豆瓣醬才...
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![川味炸醬怎麼做好吃 川味炸醬如何做好吃]( "川味炸醬怎麼做好吃 川味炸醬如何做好吃")
- 1、原料：豬肉末（瘦6肥4）、郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉。2、做法：取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘；加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；調入五香粉。攪拌...
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![四川麻辣醬怎麼熬製 四川麻辣醬如何熬製]( "四川麻辣醬怎麼熬製 四川麻辣醬如何熬製")
- 1、準備好所需的原料，包括花椒、八角、辣椒、蒜頭、薑片、葱白、香葉、香菜、花椒油、醋、糖、鹽等。2、將花椒、八角、辣椒、蒜頭、薑片、葱白、香葉、香菜等原料放入攪拌機中，攪拌均勻，直至所有原料混合成細碎的粉末狀。3、將混合好的原料放入鍋中，加入花椒油、醋、糖、鹽...
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![四川辣醬的做法 四川辣醬怎麼做]( "四川辣醬的做法 四川辣醬怎麼做")
- 1、四川辣醬的食材：二荊條2500克、鹽1200克、姜250克、蒜500克、新鮮藤椒150克2、購買新鮮的二荊條5斤左右，挑選出壞掉的，去蒂後清洗2到3遍，撈出晾曬2-3小時，把水分控幹；3、把辣椒切小段後再剁碎；剁好以後裝盆；4、加入姜蒜末、新鮮藤椒、鹽，也可以適當放點香辛料；5、用大勺子把辣椒...
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![正宗四川醬肉做法 正宗四川醬肉的簡單做法]( "正宗四川醬肉做法 正宗四川醬肉的簡單做法")
- 1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。2、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉翻個身。3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾（北方城市一週就差不多了，別太乾了）...
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![川味炸醬湯麪的醬怎麼做竅門 川味炸醬麪炸醬的做法]( "川味炸醬湯麪的醬怎麼做竅門 川味炸醬麪炸醬的做法")
- 1、材料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麪醬，葱花，蒜2、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。3、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。4、再放入辣椒醬、麪醬、少許水翻炒。5、出鍋前放入葱花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。...
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![四川正宗醬肉醃製配方法 四川醬肉如何醃製]( "四川正宗醬肉醃製配方法 四川醬肉如何醃製")
- 1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麪醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。3、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天...
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秀美範
