如何做焦熘肉段兒 焦熘肉段家常做法

1、先把裏脊肉切成長條，再切成小段兒，放入清水中洗去血水，加入少許精鹽、料酒，抓拌均勻，醃製五分鐘。

2、碗里加入一大勺土豆澱粉、一勺玉米澱粉，再加入少許清水浸泡五分鐘，泡好的生粉，倒去多餘的水分，用油攪拌均勻後，澆在醃好的肉段兒裏。

3、油温燒至五成熱，下入肉段兒，剛下鍋的時候不要攪動，炸至定型後撈出，等待油温升高，再復炸一次，外酥裏嫩。

4、鍋留底油，放入葱花、蒜片炒香，倒入調好的料汁，再放入配菜，青紅椒，湯汁熬至黏稠，再放入半勺熱油爆汁，最後放入炸好的肉段兒翻拌均勻，出鍋前放入少許生蒜末即可。