水煮螃蟹的做法和步驟 水煮螃蟹的做法

1、螃蟹兩隻，薑片5克，料酒5克，鹽適量，薑末20克， 蒜末10克 ，醬油30克，香醋50克 。

2、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裏面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用　 清水把外表洗刷乾淨放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中髒物。

3、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準)，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，加入薑片和料酒，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開後，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

4、薑末20克， 蒜末10克 ，醬油30克，香醋50克 。全部放入一個小碗中製成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃即可。