醉螃蟹步驟 醉螃蟹的做法及步驟
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1、主料:螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。
2、將蟹洗刷乾淨,瀝盡水;
3、取花椒一兩,精鹽一兩,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。
4、把姜拍鬆,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。
5、然後掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,並放入小壇內。
6、取醬油倒入壇內,再加黃山蜜酒、姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。
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螃蟹
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