怎樣炒螃蟹簡單又好吃 美味的炒螃蟹的做法步驟
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1、活肉蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油温,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內另加油,燒至四成油温,投入幹辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻。
4、再下姜、葱蒜、海蟹,最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後。
5、用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
6、美味的炒螃蟹就做好了。
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