臘豬臉肉的做法

臘豬臉肉是一道傳統的中式美食，製作起來需經過醃製和烹飪兩個步驟。下面是一種簡單的臘豬臉肉的做法：

材料：
- 豬頭皮和豬臉肉
- 生薑數片
- 料酒適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 桂皮1段
- 八角3-4顆
- 雞精適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 水適量

步驟：
1. 將豬頭皮和豬臉肉洗淨，放入熱水中焯水，撇去浮沫。
2. 撈出焯水後的豬頭皮和豬臉肉，沖洗乾淨，切成適量大小的塊。
3. 將切好的豬頭皮和豬臉肉放入鍋中，加入足夠的水，加入薑片、料酒、花椒、鹽、桂皮和八角等調料。
4. 開火煮沸後轉小火慢燉煮2-3小時，直到豬頭皮和豬臉肉變得酥爛。
5. 煮好的豬頭皮和豬臉肉取出，待稍微冷卻後，用刀切成薄片備用。
6. 另取一個鍋，加入適量的油燒熱，加入醃製好的豬頭皮和豬臉肉，煎至兩面微黃。
7. 加入適量的水，再加入雞精、老抽和生抽，根據個人口味調味。
8. 中小火慢燉10-20分鐘，讓調味料滲入豬頭皮和豬臉肉中。
9. 出鍋前可根據個人口味撒上一些葱花和香菜作為裝飾。

這樣一道美味的臘豬臉肉就製作完成了。你可以根據個人喜好，在調料的選擇和用量上進行調整。