冬瓜豬肉燙麪包子的做法 冬瓜豬肉燙麪包子怎麼做

1、主料：精豬肉500克、冬瓜750克燙麪料：麪粉550克、澄粉50克、開水180克、温水150克配料：葱30克、姜15克

2、調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、葱油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克説明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

3、做法：選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。

4、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。

5、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麪皮。麪粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麪盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麪粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麪糰。另300克麪粉，加入150克温水，和成麪糰。兩種麪糰再和在一起，揉成均勻細膩的麪糰，表面蓋保鮮膜，室温醒面30分鐘。

6、大葱用量要稍大一點，香味才濃郁。大葱30克，切成細葱花，放入醃漬好的肉丁內，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、葱油10克花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的葱油、花椒油，就用等量花生油代替。

7、冬瓜削皮去瓤後，切成1釐米大小的冬瓜丁。

8、把麪皮再次揉勻，搓成長條，切成30克/個大小的面劑子，擀成中間略厚的薄包子皮。

9、臻米升降火鍋，蒸煮隨意，注入適量清水，提前燒好開水，1檔待鍋。

10、包子皮先放入適量冬瓜丁，再放入適量醬肉丁餡，小心把包子口收嚴，放入蒸籠內，把所有的冬瓜包包齊。

11、臻米升降火鍋開最大檔，待鍋的熱水瞬間烤沸，蒸籠直接上鍋，大火足氣，蒸制15分鐘，就可以享用這美味的冬瓜燙麪包了。