豬肉南瓜包子的做法 豬肉南瓜包子怎麼做

1、麪粉、南瓜、肉餡準備好；南瓜不限品種，老嫩、黃瓤白瓤均可；

2、先揉麪：麪粉、乾酵母、室温涼水先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無干粉的麪糰，蓋上蓋子室温下發酵；麪粉的吸水率不同，逐量加水；一般來説，水量是麪粉量的55-65%，水少則包子成熟後立體感強；水多則包子易變形，但口感更暄軟；

3、熱油涼油，肉餡倒鍋裏，迅速用鏟子劃散，待大部分變色後，倒適量醬油增色提香，有一些湯汁也不要緊，晾涼使用；

4、南瓜去皮、去籽，用擦絲器擦成細絲，撒1克左右的鹽，拌勻，靜置5分鐘；

5、肉餡中有醬油汁，所以南瓜絲要攥得幹一些，將南瓜絲放在紗布裏，用力擰一擰，多餘的南瓜汁就擠出來了；如果用生肉餡這步可省略；

6、肉餡和南瓜絲同入盆中，拌勻即可；

7、發好的麪糰是原來的2-3倍；

8、麪糰放案板上，撒少許麪粉稍用力揉3分鐘左右，搓成長條，切成大小均勻的劑子；

9、擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

10、取適量餡料放圓皮中間，餡料儘量多放，南瓜生的時候很顯多，熟了變軟變塌就不顯數了；

11、按自己的手法包成包子；

12、蒸鍋裏放水，硅膠蒸墊上抹少許油防粘，包子之間留膨脹空間，蓋上蓋子二次發酵20分鐘左右，根據鍋內温度和室温調整時間；包子是原來的1.5-2倍大，開大火，水開後蒸15分鐘，燜3-5分鐘出鍋。