酸湯黃辣丁的做法大全

酸湯黃辣丁是一道以黃辣椒為主要材料的辣味酸辣湯，口感酸辣開胃，非常適合辣食愛好者。下面是酸湯黃辣丁的做法大全：

材料：
- 黃辣椒：100克
- 雞肉丁：200克
- 豆皮：50克
- 冬瓜：100克
- 雞蛋清：2個
- 高湯：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 料酒：適量
- 生粉：適量
- 白胡椒：適量
- 老抽：適量
- 麪粉：適量
- 水澱粉：適量
- 葱段：適量
- 薑絲：適量

做法：
1. 黃辣椒去籽切丁，雞肉切成小丁備用，冬瓜切成塊狀，豆皮切成小片備用。
2. 雞蛋清、生粉、鹽、料酒、水澱粉調成蛋清糊，將雞肉丁放入蛋清糊中醃製10分鐘。
3. 熱鍋加油，將醃製好的雞肉丁放入鍋中翻炒變色，加入黃辣椒丁、豆皮片、冬瓜塊炒勻。
4. 倒入適量的高湯，加入鹽、醋、老抽、白胡椒調味，煮開後小火燉煮10分鐘。
5. 另起鍋，加入適量的水和麪粉攪拌均勻成麪糊，打開大火煮開，取一個勺子將麪糊滴入煮開的鍋中，煮成白色的丁狀面塊。
6. 將煮熟的面丁撈出放入燉好的黃辣丁湯中煮2分鐘即可。
7. 出鍋前撒上葱段和薑絲提味。

酸湯黃辣丁做法簡單，但需要掌握好火候，以保持食材的口感和營養。根據個人口味，還可以加入其他蔬菜或配料，例如木耳、筍片等。這道菜品可以作為餐桌上的一道主菜或湯品，搭配米飯食用更加美味。