酸辣魚頭湯的做法大全

酸辣魚頭湯是一道經典的川菜，口味酸辣開胃，適合夏季食用。下面是一份酸辣魚頭湯的做法大全：

材料：
1. 鮮魚頭500克
2. 青椒1個
3. 紅椒1個
4. 葱薑蒜適量
5. 酸菜適量
6. 幹辣椒適量
7. 豆瓣醬適量
8. 醋適量
9. 料酒適量
10. 鹽適量
11. 生抽適量
12. 雞精適量
13. 白胡椒粉適量
14. 花椒粉適量
15. 香菜適量

步驟：
1. 魚頭清洗乾淨，劃幾刀，用料酒和鹽醃製15分鐘。
2. 酸菜切碎備用。
3. 青椒和紅椒切絲備用。
4. 鍋中熱油，將醃製好的魚頭煎至兩面金黃，盛出備用。
5. 鍋中熱油，加入豆瓣醬、幹辣椒和姜蒜炒香。
6. 加入酸菜炒勻。
7. 加入適量的清水，放入煎好的魚頭。
8. 開火煮沸後轉小火燉煮20分鐘。
9. 加入青紅椒絲、鹽、生抽、雞精、白胡椒粉、少許花椒粉調味。
10. 煮沸後加入適量的醋攪拌均勻。
11. 撒入香菜翻炒均勻即可。

温馨提示：
1. 魚頭大小可根據個人喜好確定。
2. 酸菜可以根據個人口味添加適量。
3. 辣椒的量可以根據個人喜好調整。
4. 要注意火候，魚頭煎至兩面金黃，魚肉燉煮至熟爛即可。
5. 調味時根據個人口味適量添加。