正宗酸辣湯的做法大全

酸辣湯是一道經典的中式湯菜，口感酸辣爽口，非常受歡迎。下面是一份正宗酸辣湯的做法大全：

材料：
- 瘦肉絲：150克
- 雞蛋：2個
- 黃豆芽：100克
- 黑木耳：30克
- 幹辣椒：適量（根據個人口味添加）
- 醋：50毫升
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 高湯或水：適量
- 葱末：適量
- 薑末：適量
- 蒜末：適量
- 花椒粉：適量

步驟：
1. 將瘦肉切成細絲，用適量的鹽、醬油和澱粉醃製片刻。
2. 黑木耳泡軟切絲，黃豆芽洗淨備用。
3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和醬油攪勻。
4. 燒熱鍋，加入適量的油，將雞蛋液倒入鍋中炒散成蛋花狀。
5. 撈出備用。
6. 鍋中加入適量的油，放入薑末、蒜末和幹辣椒炒香。
7. 加入醃製好的瘦肉絲煸炒至變色。
8. 倒入高湯或水，加入黃豆芽和黑木耳煮開。
9. 放入蛋花煮開，加入醋調味。
10. 按個人口味加鹽、醬油、白胡椒粉調味。
11. 在碗中調少量澱粉水，攪拌均勻後倒入鍋中勾芡。
12. 最後撒上葱末和花椒粉即可。

這是一份常見的酸辣湯做法，你可以根據個人口味適量調整食材和調料的比例。希望你喜歡這道正宗的酸辣湯！