酸湯黃辣丁的做法

酸湯黃辣丁的做法：

材料：
- 黃鱔200克
- 酸筍100克
- 辣椒3-4只
- 薑片3-4片
- 大葱2根
- 大蒜2瓣
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 水澱粉適量

步驟：
1. 黃鱔處理：將黃鱔切段，放入開水中焯水煮燙至變色，撈出瀝水備用。
2. 辣椒處理：將辣椒洗淨切段備用。
3. 酸筍處理：將酸筍洗淨切絲備用。
4. 炒制調料：鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入薑片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
5. 炒制黃鱔：加入黃鱔段翻炒均勻，炒至變色。
6. 加入調味料：加入適量的白胡椒粉、鹽、雞精和生抽，翻炒均勻。
7. 加入水：倒入適量的水（可以根據個人口味酌情加入），煮沸後轉小火煮10分鐘，讓黃鱔入味。
8. 加入配料：放入酸筍和辣椒段，煮至辣椒變軟。
9. 調味：加入適量的香醋，再次攪拌均勻。
10. 勾芡：用水澱粉勾芡，使酸湯黃辣丁的湯汁變得濃稠。
11. 出鍋：煮沸一會兒後，關火，出鍋即可。

這樣一道美味的酸湯黃辣丁就做好了，可以將其裝盤，上桌享用。