砂鍋飯的做法 砂鍋飯如何做

1、食材：大米250g、鮮肉150g、小白菜50g、葱、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、鹽適量。

2、煮米：將大米洗淨放入砂鍋中，倒入適當的水，大火煮開。

3、濾米：待猛火將大米煮到8分熟的時候，用濾網濾去米湯待用。

4、炒菜：將準備好的鮮肉切成絲，大火燒油到8成油温，放入肉絲翻炒至白色，放入葱薑蒜，香醋，大豆油適量，放入洗淨的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。

5、蒸米：將砂鍋洗淨擦去水分，在鍋的邊緣塗抹適當的菜籽油（目的：是為了讓鍋巴可以很酥脆），放入濾米，放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鐘轉小火蒸15分鐘即可。