餃子餡的調料配方 餃子餡怎麼調

1、豬肉玉米餃子餡。豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，葱切葱花，姜剁碎。餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蠔油，澱粉，順時針拌勻。

2、豬肉白菜餃子餡。豬肉剁餡，葱切葱花。白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘，用漏勺撈出瀝乾後放入盆中放肉餡和葱花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。

3、豬肉香菇餃子餡。香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎備用。豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻。加入香菇攪拌均勻；加入葱末、薑末拌勻。