如何做幹鍋墨魚仔 簡介如何做幹鍋墨魚仔

1、墨魚仔挑出眼睛，洗淨，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。

2、青、紅椒去蒂洗淨，切滾刀塊，放入幹鍋內；大蒜入油鍋內炸一下撈出；葱切段，薑切片，幹椒切段，豆瓣醬剁細。

3、鍋置旺火上，加入植物油，下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的幹鍋內，撒上葱段即成。