如何做幹鍋魷魚仔 製作幹鍋魷魚仔的方法

1、食材：魷魚500克、土豆250克、藕350克、青椒1個、豆瓣醬1湯匙、姜1塊、乾紅辣椒15個、蒜1整個、八角3個、花椒粒1小把、花椒麪1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、食用油100毫升、醬油20毫升。

2、準備食材：魷魚、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒粒、花椒麪、白糖、鹽、雞精、醬油。

3、蒜去皮後切成片；姜去皮，切成片；乾紅辣椒剪成2釐米左右長的段。

4、青辣椒洗淨，去蒂，斜刀切成0.5釐米左右寬的橢圓形的薄圈。

5、土豆削掉外皮，切成0.5釐米左右厚的均勻片。放入開水鍋中煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分，備用。

6、藕削掉外皮，切成0.5釐米左右厚均勻的片。

7、將魷魚肚子剪開，撕掉魚肚中的魚骨等內物，撕掉魷魚外面的黑皮，去掉魷魚的眼睛。

8、魷魚放在菜板上，肚皮面朝上，打花刀後切成4釐米左右長，2釐米左右寬的片。魷魚須剪成一根根的，過長的剪成兩段。

9、將魷魚倒入開水中，煮開，水再次煮開後，關火。撈出瀝乾水分。

10、鐵鍋放入食用油，開中火，燒熱，加入豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒，八角、花椒粒，炒香。

11、倒入魷魚翻炒，炒幹水分，加入醬油翻炒入味。

12、倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了。

13、倒入藕片翻炒，炒半分鐘左右，炒熟，炒入味。

14、最後倒入土豆片一起翻炒，炒半分鐘左右，炒入味，關火。

15、撒入花椒麪、白糖、鹽、雞精，調味。一大鍋，連鍋端上桌直接吃，比較有感覺。