墨魚仔炒青蝦怎麼做 蝦炒墨魚仔的做法

1、墨魚200克，蝦子10克，醬油5克，料酒5克，白糖2克，味精2克，葱花3克，香油3克，高湯50克，植物油300克，濕澱粉10克。

2、將墨魚撕去表面膜衣，去內臟及魚骨注意內臟和眼睛的黑水洗淨，切成2釐米見方方塊，一面切剞花刀紋。

3、炒鍋上火，加入植物油，油熱八成時，將墨魚塊放進鍋內，約10秒鐘，立即連油倒人漏勺內,控幹油。

4、鍋留底油,烹入料酒，加入蝦子高湯、醬油、白糖、味精。

5、待燒沸後，即用濕澱粉勾芡，攪勻,放入墨魚和葱花，顛翻幾下，淋入香油推勻，即可裝盤。