牛肉橫切還是豎切 牛肉怎麼切
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1、牛肉要橫切。俗話説“橫切牛羊豎切豬”,牛肉質老筋多,要橫着纖維紋路切,才能把筋切斷,這樣才利於烹製,如果順着紋路切,筋腱保留下來,燒熟後的肉質柴艮,容易咬不動。
2、牛肉的蛋白質含量很高,且脂肪含量低,味道鮮美,是中國人食用的第二大肉類食品,僅次於豬肉。
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1、牛肉要橫切。俗話説“橫切牛羊豎切豬”,牛肉質老筋多,要橫着纖維紋路切,才能把筋切斷,這樣才利於烹製,如果順着紋路切,筋腱保留下來,燒熟後的肉質柴艮,容易咬不動。
2、牛肉的蛋白質含量很高,且脂肪含量低,味道鮮美,是中國人食用的第二大肉類食品,僅次於豬肉。