牛肉白切做法 教你白切牛肉的做法

1、食材：牛肉，花生適量，辣椒油適量，葱適量，姜適量，小茴香適量，香葉適量，桂皮適量，花生醬適量，胡椒適量，糖適量。

2、將牛肉解凍，切去多餘的筋膜。

3、鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火將水燒開。

4、在煮的過程中用笊籬將浮沫撇走，並不時用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整個過程時間應該不少於1小時，以牛肉煮熟為止，煮熟後撈起，然後逆紋切薄片，剩下的湯汁如果不混濁，過濾後放涼裝瓶裏，置於冰箱最冷的位置可放約一個月。

5、將花生炒熟，放涼後放入密實袋，拉密袋口，平鋪在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上將花生壓碎，再把碎了的花生倒於小碗裏。

6、將葱1根切碎，放於碗裏，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，開鍋放約油3湯匙，油燒熱後倒入裝入生抽葱的碗內，再澆入麻油1茶匙，攪拌幾下，食用牛肉時澆在面上，再撒少許花生碎或炒過的芝麻。