牛肉怎麼看紋路怎麼切 切牛肉方法
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1、一般切片要橫着切,將長纖維切斷,這樣切的牛肉煮熟後吃起來才不會塞牙縫,吃起來口感比較好。如果順着纖維組織切,牛肉會變得沒法入味,還嚼不爛。
2、切絲的話看肉的紋路順着切,好處是燒菜時絲不碎。烹飪之前用刀背再敲敲切好的肉,這樣會打散部分纖維。加一點檸檬汁,還能柔滑肌肉纖維。
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牛肉
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