日式炸雞的做法 日式炸雞怎麼做

1、食材：雞腿肉500克、蒜末1大勺、醬油1大勺、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1大勺、雞蛋1個、澱粉8大勺。

2、首先是處理雞肉，照片上其實是雞胸肉，但是做炸雞，我強推雞腿肉。雞胸肉、雞腿肉我都試着做過，個人認為用雞腿肉做的炸雞更好吃。還有，不要用冷凍雞，最好是新鮮雞肉。

3、雞肉切成段備用。用水洗淨後，務必要瀝乾淨水分。

4、雞肉中加入一大勺蒜末。

5、加入一大勺醬油。

6、加入少許鹽，少許胡椒粉，再加入一個雞蛋，拌勻。給雞肉做好底料後，最好是冷藏一會兒。如果着急也可以直接做。

7、加入8大勺澱粉，攪拌均勻。

8、這樣雞肉的前期準備就做好了。

9、鍋中倒入足夠的油，開始加熱。務必要足夠的油温才行，如果油温太低，油會滲透進肌肉中，口感會發軟，當然要是家裏油温度計就最好了（參考温度170度），如果沒有，可以取一點裹面，扔進油鍋，如果馬上滋滋作響，就差不多了。

10、油熱得差不多了，就開始炸雞肉，要塊一塊放進油中。因為家裏的鍋太小，最好是分批炸，要不然，一下子放到油中，會導致油温下滑太快，影響口感。

11、如果想炸出口感最佳的炸雞，那麼炸到這種程度後，撈出，稍微涼一會兒，再炸第二遍最好。

12、炸第二遍，就是這個顏色了。這樣這道《日式炸雞》就算做好了。炸雞的油可以用油濾過濾一下，用不鏽鋼小罐裝好，放到冷藏保管一下，等下次炸東西時也可以再用。

13、再配上大家喜歡的醬料，還有捲心菜絲，裝盤上桌！又香又酥的《日式炸雞》就做好了。