蒸紅糖饅頭的方法和步驟 怎樣做蒸紅糖饅頭

1、温水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麪粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裏開始和麪。

2、麪糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

3、現在麪糰發酵好了，取個空碗，裏面加入一小勺小蘇打，加入少量温水化開。倒入盆裏和麪團揉在一起。

4、麪糰揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麪團充分的融合在一起。這裏一開始和麪的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好。

5、麪糰揉勻揉光滑後，再往裏面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。

6、蒸饅頭揉的時候一定要把麪糰揉好、揉到位。同樣的麪粉、只有把麪糰揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右。

7、再用擀麪杖把麪糰擀成薄厚均勻的長方形面片。

8、然後從一端捲到另一端整理下。

9、直接用手揪一塊麪團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。

10、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘。

11、時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋，紅糖開花饅頭就做好了。