廣西爆炒隔山肉的做法

廣西爆炒隔山肉，是一道經典的廣西傳統菜餚，以獨特的烹飪技法和鮮美的味道而聞名。隔山肉是一種傳統的熏製肉類，經過獨特的醃製和煙燻工藝，肉質鮮嫩多汁，口感獨特。

下面是廣西爆炒隔山肉的具體做法：

材料：
- 隔山肉：500克
- 青紅椒：適量
- 蒜蓉：適量
- 薑蓉：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 辣椒粉：適量
- 植物油：適量

步驟：

1. 將隔山肉切成薄片，然後用清水浸泡30分鐘，去除多餘鹽分，然後撈出瀝乾備用。
2. 青紅椒切成細條狀備用。
3. 預熱鍋，倒入適量植物油。
4. 鍋熱後，加入蒜蓉和薑蓉煸炒。
5. 加入隔山肉，煸炒至肉變色。
6. 加入料酒，炒勻均勻。
7. 加入少許鹽、糖和雞精，炒勻均勻。
8. 加入青紅椒，翻炒均勻。
9. 加入生抽和蠔油，炒勻均勻。
10. 加入適量的辣椒粉，翻炒均勻。
11. 最後再加入適量的水進行燉煮，煮至肉變軟、入味。
12. 調整火候，將湯汁收幹即可出鍋。

廣西爆炒隔山肉的特點是色香味俱全，口感鮮嫩多汁。 隔山肉經過醃製和煙燻，肉質變得更加鮮美，與青紅椒一起爆炒，既保留了肉質的嫩滑，又有了辣味的刺激，十分開胃。整個炒制過程中，隔山肉吸收了各種調料的味道，口感鮮香四溢，令人垂涎欲滴。

這道廣西爆炒隔山肉的烹飪技法較為簡單，做法也不復雜，但需要注意的是烹飪時間和火候的掌握，以免讓隔山肉過於乾燥或過於嫩爛。另外，適量的辣椒粉和青紅椒的添加可以調節口味，使得這道菜更具地方特色。

總結來説，廣西爆炒隔山肉是一道美味的傳統菜餚，其獨特的味道和口感深受人們喜愛。如果你想嘗試新的美食，不妨嘗試一下這道地方特色菜品，相信你會被它的美味所吸引。