爆炒山藥怎麼做的 爆炒山藥的做法

1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了），山藥去皮後切菱形片；

2、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色，將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾；

3、鹽、雞精、白糖、白醋、葱薑絲放到鍋中調成汁，鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。