![怎麼樣炸油條才能外酥裏軟起大泡 炸油條的技巧是什麼]( "怎麼樣炸油條才能外酥裏軟起大泡 炸油條的技巧是什麼")
- 1、將麪粉100克（總麪粉的1/4）、温水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成麪糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵至3倍大，表面充滿不同大小的氣泡時，用筷子將發酵好的麪糊攪拌均勻，待排盡後使用。2、盆中放入剩餘的乾麪粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克，然後將老麪糊放進去，加入温水和...
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![怎樣炸茄子外酥裏嫩 外酥裏嫩炸茄子方法分享]( "怎樣炸茄子外酥裏嫩 外酥裏嫩炸茄子方法分享")
- 1、食材：茄子200克、低精麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。2、備好一根長紫茄子。3、低粉里加入少許泡打粉。4、加入少許玉米澱粉。5、加入少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。6、加入胡椒粉拌勻，調好麪糊後，再將茄子切成片狀。7、將茄...
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![如何炸魚塊外酥裏嫩]( "如何炸魚塊外酥裏嫩")
- 要炸魚塊外酥裏嫩，有以下幾個關鍵步驟：1.選用適合炸的魚肉：選擇新鮮、塊狀的魚肉，如鱸魚、馬頭魚等，因為這些魚肉質地較緊實，更容易炸出外酥裏嫩的效果。2.事先醃製：將魚塊用鹽、胡椒粉、料酒等醃製15分鐘左右，可以增加魚肉的嫩滑口感。3.控制油温：使用植物油或花生油，燒熱後將魚塊...
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![酥小魚的做法 外酥裏嫩味道鮮美]( "酥小魚的做法 外酥裏嫩味道鮮美")
- 1、小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水。2、先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥，再加入少許孜然碎提味，醃製10分鐘。3、澱粉加水調成成澱粉稀糊，狀態是比水稠一點，湯匙舀起能掛勺就可以。4、可以夾一條魚試一下，能掛住薄薄一層即可，糊太厚涼了後會變軟不夠酥脆。5、鍋...
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![炸排骨的做法外酥裏嫩 如何炸出外酥裏嫩排骨]( "炸排骨的做法外酥裏嫩 如何炸出外酥裏嫩排骨")
- 1、材料：兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西，不用焯水，焯水了經過高温油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分，3、開始醃製排骨，大蒜剁好蒜蓉，薑片切成絲，倒入排骨上去，加入適量的料酒、...
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![炸雞柳怎樣做外酥裏嫩 炸雞柳外酥裏嫩的做法]( "炸雞柳怎樣做外酥裏嫩 炸雞柳外酥裏嫩的做法")
- 1、原料：雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、雞胸肉切成條，加入奧爾良烤肉料，加入5克水，攪拌均勻，醃製30分鐘3、炸粉倒入水和成麪糊，倒入醃好的雞柳，使每條雞柳都沾上面糊，將掛好糊的雞柳在幹炸粉裏沾滿炸粉。4、鍋中倒入適量植物油，油温七成熱時放入雞柳炸制（雞...
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![雞胸肉怎麼炸外酥裏嫩 雞胸肉如何炸外酥裏嫩]( "雞胸肉怎麼炸外酥裏嫩 雞胸肉如何炸外酥裏嫩")
- 1、首先準備好所有的食材，葱去皮清洗乾淨，切葱段。姜切薑片備用。雞胸肉解凍，拿出一塊雞胸肉從中間片開，不要切斷，然後展開，這樣雞胸肉更容易醃製入味，也更容易熟。2、然後將雞胸肉放入大碗中，加奧爾良醃料、料酒、葱段、薑片、胡椒粉用手抓勻。醃製二十分鐘以上。3、醃製好的雞...
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![怎麼炸排骨外酥裏嫩 生炸排骨怎麼外酥裏嫩]( "怎麼炸排骨外酥裏嫩 生炸排骨怎麼外酥裏嫩")
- 1、食材：肋排250G、葱薑蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。2、肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、葱姜醃製半小時以上。3、切好葱花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用。4、熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出味兒。5、小火，加入排骨炸透。6、一面炸好之後，翻到另一...
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![怎樣炸雞柳外酥裏嫩 炸雞柳外酥裏嫩的做法]( "怎樣炸雞柳外酥裏嫩 炸雞柳外酥裏嫩的做法")
- 1、雞肉要醃製：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先醃製，建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製，也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麪粉：炸雞柳外面裹的粉要用麪粉，炸出來才脆，用麪粉炸出來會比較趴軟。3、裹上面包糠：麪包糠油炸之後非常脆，雞柳外面...
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![外酥裏嫩蘿蔔糕 外酥裏嫩蘿蔔糕的做法]( "外酥裏嫩蘿蔔糕 外酥裏嫩蘿蔔糕的做法")
- 1、食材：白蘿蔔一條、水250ml、植物油20ml、蝦米泡水切碎、香菇3-5朵、臘腸一條切碎、沾米粉250克、玉米粉10克、鹽2匙、白砂糖2匙。2、蒸好後，取出盛蘿蔔糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然後用刮刀將它脱模，放在砧板上。3、將攪拌好的蘿蔔絲倒入平底的盤中，然後放入蒸鍋，中高火蒸50分...
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![燒餅怎麼做外酥裏嫩 燒餅如何做外酥裏嫩]( "燒餅怎麼做外酥裏嫩 燒餅如何做外酥裏嫩")
- 1、要想做出來的燒餅外酥裏嫩，和麪、發酵、煎烤這3個步驟都需要注意技巧。2、和麪：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。要用温水和麪，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麪粉，邊攪邊慢慢的加水，面和好後放在温暖處醒10分鐘。和麪的時候加泡打粉，會...
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![炸饊子怎麼做到外酥裏軟 炸饊子怎樣做到外酥裏軟]( "炸饊子怎麼做到外酥裏軟 炸饊子怎樣做到外酥裏軟")
- 1、雞蛋5個，麪粉500克，白糖200克，鹽3勺。2、先往面盆裏打5個雞蛋。3、放入白糖和少許鹽。4、攪拌均勻。5、倒入麪粉，建議逐漸加入，便於攪拌，能及時觀察麪粉與雞蛋攪拌後的情況，控制麪粉量。6、接下來用筷子充分攪拌，揉麪。7、揉成麪糰後，用濕搌布蓋上，醒15至20分鐘。8、醒好後，拿出...
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![鍋包魚怎麼做才能外酥裏嫩 做外酥裏嫩的鍋包魚流程]( "鍋包魚怎麼做才能外酥裏嫩 做外酥裏嫩的鍋包魚流程")
- 1、龍利魚1條、雞蛋1個、土豆澱粉3勺、胡蘿蔔適量、洋葱適量、冰糖5粒、番茄醬2勺、醋2勺、醬油1勺、鹽、胡椒粉適量。2、步驟：新鮮的龍利魚清洗乾淨斜切成大的薄魚片。將裝魚片的碗中倒入雞蛋清、食鹽和胡椒粉，不要加水。然後將魚片抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。在加入2勺澱粉...
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![炸糖糕怎麼炸才能外酥裏嫩 炸糖糕如何炸才能外酥裏嫩]( "炸糖糕怎麼炸才能外酥裏嫩 炸糖糕如何炸才能外酥裏嫩")
- 1、材料：麪粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把麪粉倒入盆裏，再準備好清水，比例上面最好是麪粉跟水2：1，水裏加上適量的白糖。3、注意水要分多次倒，用筷子一邊來攪拌一邊倒水，這樣才能讓麪粉變成棉絮狀，水放完了以後就可以晾下了，微涼以後再用手去和麪，不然會把手燙傷的，麪糰和好以後把...
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![雞翅根怎麼炸會外酥裏嫩 雞翅根要怎麼炸才會外酥裏嫩呢]( "雞翅根怎麼炸會外酥裏嫩 雞翅根要怎麼炸才會外酥裏嫩呢")
- 1、雞翅根8個、生抽2勺、鹽1勺、料酒2勺、胡椒粉2勺、辣椒粉2勺、蠔油2勺、雞蛋1個、澱粉、食用油。2、解凍的雞翅根劃開幾刀，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蠔油醃製入味。我放冰箱冷藏了一夜。3、澱粉和麪粉按照1：1的比例混合均勻，將醃製好的雞翅根放入粉中，儘可能裹...
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![雞翅根怎樣炸會外酥裏嫩 雞翅根如何炸會外酥裏嫩]( "雞翅根怎樣炸會外酥裏嫩 雞翅根如何炸會外酥裏嫩")
- 1、雞翅根10個，花生油兩湯勺，八角、香葉適量，鹽一小勺，醬油醋適量。2、先將冰凍的雞翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、鍋中加水，放上鹽、八角和香葉，放入雞翅根煮沸，撇去雜質和漂浮的白沫。5、倒上醬油醋，蓋蓋煮至差不多熟後撈出來。6、鍋中倒入花生油，油熱後，放入雞翅根炸。7、...
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![炸雞腿怎麼炸的外酥裏嫩 炸雞腿如何炸的外酥裏嫩]( "炸雞腿怎麼炸的外酥裏嫩 炸雞腿如何炸的外酥裏嫩")
- 食材：雞腿4個、葱薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麪包糠。1、雞腿洗淨瀝乾水。2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。3、雞腿放入大些的容器裏，加入葱，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃...
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![雞腿怎麼炸會外酥裏嫩 外酥裏嫩炸雞腿的做法]( "雞腿怎麼炸會外酥裏嫩 外酥裏嫩炸雞腿的做法")
- 1、材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙。2、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時3、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊4、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麪糊後，再...
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![荔枝肉怎麼炸外酥裏嫩 荔枝肉炸外酥裏嫩的做法]( "荔枝肉怎麼炸外酥裏嫩 荔枝肉炸外酥裏嫩的做法")
- 1、原料：豬瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，濕澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）2、首先將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.8釐米的斜十字花刀。3、然後把剞上刀花的肉片切成長2.5...
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![炸大排的做法外酥裏嫩 炸大排外酥裏嫩的方法]( "炸大排的做法外酥裏嫩 炸大排外酥裏嫩的方法")
- 1、主料：大排3塊、雞蛋2個。2、輔料：鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麪包糠1小碗、植物油適量。3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆，使得大排肉質邊鬆散，並且明顯變大變薄一些。4、在大排的正反面均勻的抹上鹽、料酒、黑胡椒。5、再加1湯匙蛋清拌勻醃30分鐘...
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![炸雞翅怎麼炸的外酥裏嫩 炸雞翅如何炸的外酥裏嫩]( "炸雞翅怎麼炸的外酥裏嫩 炸雞翅如何炸的外酥裏嫩")
- 1、炸雞翅炸的外酥裏嫩的關鍵在於炸的那一步，醃好的雞翅先裹上一層炸雞粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一層炸雞粉，此步驟反覆三遍之後再將雞翅進行油炸，外酥裏嫩的炸雞翅製作完成。2、用適量的麪粉、玉米粉和半勺食用鹽攪拌均勻調成炸雞粉，加半勺鹽的目的不僅僅是為了調味，還可...
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![外酥裏嫩的薰魚 外酥裏嫩的薰魚怎麼做]( "外酥裏嫩的薰魚 外酥裏嫩的薰魚怎麼做")
- 1、原料：魚段500克、花椒5克、香葉3片、八角2朵、老抽2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽1茶匙（5克）、水少許。2、魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用；3、將魚切成2釐米的段；4、鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃色；5、鍋中放入適量的水，花椒5克，香葉3片，八角2朵，老抽2湯...
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![外酥裏嫩的炸酥肉 外酥裏嫩的炸酥肉做法]( "外酥裏嫩的炸酥肉 外酥裏嫩的炸酥肉做法")
- 1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、葱姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，葱姜醃製30分鐘左右。4、30分鐘後，把醃好的肉塊中的姜葱挑出來。5、把麪粉，澱粉，雞蛋...
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![外酥裏嫩的豬肉怎麼做 豬肉如何製作可以外酥裏嫩]( "外酥裏嫩的豬肉怎麼做 豬肉如何製作可以外酥裏嫩")
- 1、材料：豬肉300克、雞蛋1個，澱粉適量，麪粉數量，鹽少許，料酒少許，五香粉數量，胡椒粉數量。2、準備一塊豬肉，洗淨，切成粗條。3、碗中放入豬裏脊肉，放入胡椒粉、鹽、五香粉、少許食鹽最後倒入適量的料酒，抓拌入味。4、抓拌好的肉裏打入雞蛋。放入少許麪粉和澱粉。攪拌均勻，讓每一塊肉上...
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![菜煎餅怎樣才能外酥裏嫩 外酥裏嫩菜煎餅的做法]( "菜煎餅怎樣才能外酥裏嫩 外酥裏嫩菜煎餅的做法")
- 1、材料：麪粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。2、將喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。3、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面...
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秀美範
