爆炒螺螄肉 爆炒螺螄肉的做法

1、用料：螺螄肉250g、蒜白3根、鮮紅辣椒5只、料酒1勺、生抽1匙、油10g、雞精少許、水少許、花椒5顆。

2、螺螄肉使勁搓洗，一邊洗一邊揉搓，不斷換水，直至水清澈。

3、螺螄肉是鹽醃製過的話，放水裏面浸泡，擠幹水分備用。

4、蒜白切斷。

5、辣椒切碎。

6、起鍋放油，油燒熱放入花椒爆香，下螺螄肉爆炒至水乾出油。

7、加料酒，生抽繼續煸炒。

8、辣椒另外加少許食鹽煸炒。

9、炒至紅辣椒斷生與螺螄肉混合。

10、加入蒜白煸炒，加入少許水燜幹後調雞精，翻炒均勻即可。