絲瓜絲怎麼做好吃又嫩 絲瓜怎麼做

1、準備好食材：絲瓜要炒出好味道，最好是和雞蛋搭配，又香又滑，無比美味。挑選絲瓜時，要選捏上去軟的那種絲瓜嫩。

2、準備蛋液：為了煎出來的蛋餅又香又入味，有一點很關鍵，那就是要早些準備好加過鹽的蛋液。如果有小葱的話，蛋液裏放入少量小葱，煎出來的雞蛋更香。

3、切配：絲瓜切去兩頭後，削去老皮，再切成薄片備用；葱、姜、蒜提前洗好切好備用。

4、煎蛋餅：鍋坐中火上，鍋熱後倒入較多的食用油，油開始起煙時倒入蛋液，一面煎好後翻面煎反面，兩面煎好後關火盛盤備用。

5、炒絲瓜：再次開中火，鍋熱後倒油，油熱後放入切好的葱絲、蒜末爆香；再放入絲瓜翻炒。

6、絲瓜加蛋餅：待絲瓜炒軟後，放入適量的食鹽，用鍋鏟翻動，使鹽分均勻散開，再放入先前煎好的蛋餅同炒。

7、添加調味品：待絲瓜的汁液被蛋餅吸收後，喜歡吃醬油的朋友，還可以放入少量的生抽增色、增味。很快香嫩爽滑的絲瓜炒蛋就可以關火出鍋了。