牛腩肉是哪個部位 牛腩肉是指牛的哪個部位

1、牛腩肉就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊，是一種統稱。其次在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

2、牛腩含有高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。