做湯用什麼澱粉 做湯澱粉推薦

1、做湯的時候可以使用玉米澱粉或者是土豆澱粉，玉米澱粉的質地比較細膩，用作勾芡能讓湯汁更加濃郁，而土豆澱粉粘性足，粉質細膩，能最大程度的保證食材原汁原味，但需注意的是，不管是哪種澱粉，在湯快出鍋的時候進行勾芡效果最佳。

2、另外需要注意，在勾芡的時候要掌握好時間，大多都是在湯快要出鍋的時候進行，過早會讓芡汁發焦，過晚又會導致受熱時間長，容易失去嫩滑的口感，而在湯汁快要出鍋的時候放進去，才能更好的提高食材的鮮味。