水澱粉有什麼用 水澱粉的簡介
- 經驗
- 關注:4.44K次
1、水澱粉可以補充能量:富含碳水化合物,構成機體的重要物質,儲存和提供熱能。
2、水澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源,含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高,只有在過量食用時,才會形成高的脂肪和熱量。
3、芡粉,原指用芡實做的粉,勾芡用,但現在也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸濕性強,還有吸收異味的特點,應注意防潮、防黴、防異味。如果發生黴變或有異味,切勿食用。
4、澱粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業又稱芡粉,粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高。由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理,還可起到保護層的作用,既防止營養成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高温焦糊而產生的不利健康的物質。
標籤:
水澱粉
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/r937dj.html