牛腿肉怎麼處理好吃 牛腿肉燉着吃煎來吃都很美味

1、煎制方法：

（1）準備好材料，牛腿肉，大概一斤，可以按個人的分量適當地添加或減少，西紅柿、山楂、姜、蒜等，買回來後，洗乾淨，放在水裏泡一個小時，可以很好去掉它身上的一些血水。將牛肉切成塊狀，不要切得太小，因為在煮的時候，它是會縮小的。

（2）也可以把它切成絲的形狀，會更容易熟，再加點料酒和鹽去醃一下，可以很好去掉它的腥味。然後把澱粉一起攪拌均勻，吃起來會更嫩滑。再往肉里加一些雞蛋清，會更好吃，往鍋裏倒一些油，將調味料放進去，炒出香味，再把牛肉放進去，用筷子不斷翻炒，炒的時候，要把它攤開，才會受熱均勻，不會那麼容易粘鍋。

（3）牛肉變顏色的時候，再炒幾下，再加入其他一些調味料，醬油、八角等，用中火炒。一般有時看它表面是很難判斷它是否熟的，可以拿出來嘗一下，炒熟後，放一些雞精就可以吃了，不用很久，大概10分鐘就可以，非常好吃，很下飯，可以讓人的胃口更好，食慾更好。在做的時候，要注意一些技巧，加點澱粉和蛋清，吃起來會更嫩。七成熟時，再把火關掉，因為它裏面還有一些餘熱，會將它燙熟。一般，它都不粘鍋，也很快熟。

2、燉制方法：

（1）將牛腿肉洗乾淨，放在水裏泡一下，大概一個小時，去掉它的污血。再把它切小，切成適當的大小，放水泡時，水一定要沒過牛肉，再用開水燙一下，可以去掉一些浮沫和腥味。再準備一些配料，比如葱、蒜、八角、花椒等，這些都是可以去掉腥的，讓它的味道更香，吃起來口感更好。然後放油去炒配料，炒出香味時，再把牛腿肉放進去，倒一些料酒和生抽，然後加入開水，水一定要沒過牛肉，大火煮開後，再轉小火燉30分鐘，加些番茄進去，煮熟加點鹽，繼續燉10分鐘就可以關火了。這樣做出來的牛肉非常爛，吃起來有一股果香的味道，不管是大人還是小孩都很適合吃，如果想要味道更好，還可以加入些山楂，會更容易消化，對脾胃也很好。

（2）和陳皮一起燉，也很好吃，首先要準備好材料，牛腿肉等，一些花椒辣椒油、白糖。然後將肉洗乾淨，切成均勻的片，放在水裏泡一下，再放油去炒。在炒之前，先用開水燙一下，去掉一些血沫，油不要太多，先放花椒、姜，炒出香味時，再加牛肉進去，炒到半熟時，再放一些水進去，水要摸過牛肉片，用大火燒開後轉小火，等它熟的時候，再轉大火收汁，撒上一些葱就可以吃了。陳皮茶對身體是很好的，可以去痰、補血，還能治療一些咳嗽等症狀，對胃也很好。