花饃的做法花樣大全 花饃的做法花樣有哪些

1、做法一

用料：麪粉400克、紫薯泥70克、乾酵母4克、白糖20克、豬板油10克、温水200克。

紫薯蒸熟壓成泥備用，準備好麪粉，温水中加入白糖、乾酵母、豬板油攪拌均勻。倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮，揉成一個光滑的麪糰，分割成兩份，白色麪糰包上保險膜放一旁鬆弛，另一份麪糰加入70克紫薯泥，揉成一個紫薯麪糰。揉好的紫薯麪糰，整個過程大概5分鐘。鬆弛紫麪糰的時候，我們先來處理白麪團。排氣、搓長條、切成14個大小均勻的劑子。紫麪糰重複以上動作，同樣分成14個大小均勻的劑子，取一個白麪團擀開，包裹上一個紫麪糰，手法沒什麼講究，包上搓圓就行。取一個滾圓的麪糰，橫豎來回拉幾下。切完再用手把下面團圓，處理好的生坯，鍋內加滿水，大火燒1-2分鐘，燒到水温熱不燙手，把蒸籠放上去，現在天冷了，讓饅頭在温暖的環境裏發酵。大概30分鐘左右，中途把上下層的蒸籠互相換個位置，讓它們都能均勻的受熱，這樣它們發酵的速度就是一樣的。開大火，水開上氣蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可。

2、做法二

材料：大棗、麪粉、白糖、酵母粉。

準備好劑子和大棗，將劑子一分為二，分別捲起來，背靠背放好，然後用筷子夾對角，把大棗放在中間。把劑子搓成條，反方向轉好，然後用筷子從中間夾一下。用刀把各個花瓣切開，在中間放上切好的大棗就可以上鍋蒸了。

3、做法三

用料：中筋麪粉250克、純牛奶100克、細砂糖25克、乾酵母2.5克、豬油10克、蝶豆花汁55克、菠菜粉10克、原色麪糰30克。

麪糰材料除豬油外稱量入盆中。蝶豆花汁提前晚上泡好入冷藏，早上取汁用；牛奶也冷藏，避免麪糰在造型時過早發酵。分別攪拌成絮狀，揉到大致光滑時加入豬油，然後再揉至麪糰吸收油變光滑即可，摘劑，每劑儘量大小均一，不會摘劑就用刀切。劑子按扁，手腳慢的蓋保鮮膜防幹。原色劑子與紫色劑子應相等。分別擀成餃子皮狀，每色間隔疊放，用筷子在中間壓一道痕，由上至下捲起，卷緊一些，收口處沾點水，避免散開，卷好就呈花狀啦，兩頭是醬紫的，居中切斷，底部收捏一下即可。白麪團然後揉入10克菠菜粉做葉子，麪糰揉均勻擀長條，切成如圖長三角形，用刀背壓脈絡，葉子沾點水，貼緊，一朵花三片葉子。發酵好後開中火，冷水上鍋蒸12分鐘，關火燜兩分鐘開蓋即可。